Gastronomie : Le festival de Konkoé met la Guinée à table à la Bluezone de Kaloum

GUINÉE - La première édition de l'une des plus grandes foires gastronomiques du pays, le festival de Konkoé, a été officiellement lancée le vendredi à Conakry. Objectif : célébrer la mosaïque richesse culinaire guinéenne et mettre en valeur les artisanes de la pêche qui subliment ce poisson emblématique à travers tout le pays.

Une immersion sensorielle et culturelle

Dès l'entrée du grand hangar de la Bluezone de Kaloum, le visiteur est immédiatement transporté. Des calebasses débordant de riz local, de fonio et de noix de cola accueillent les curieux dans une ambiance chaleureuse et authentique.

D'un côté, une vingtaine de stands exposent une variété impressionnante de plats traditionnels. Leur dénominateur commun ? Le konkoé (le mâchoiron). Ici, ce poisson fumé se décline sous toutes les formes culinaires possibles, pour le plus grand plaisir des papilles :

> En soupe parfumée,

> En sauces de feuilles de patate ou de manioc,

> Marié aux aubergines, à la sauce graine (huile de palme) ou à la pâte d'arachide.

Sur les tables, chacun compose son assiette selon ses préférences, avec une mention spéciale pour le riz du pays, star incontournable des accompagnements. De l'autre côté de la foire, les notes de musique s'entremêlent aux rires, transformant les séances de dégustation en un véritable moment de communion autour du patrimoine culturel guinéen.

L'autonomisation des femmes au cœur du festival

Le festival est aussi une formidable vitrine commerciale. Des vendeuses de poisson fumé ont fait le déplacement depuis Koukoudé (localité de Boffa en Basse Guinée) pour exposer leur marchandise. Victimes de leur succès, plusieurs d'entre elles ont d'ailleurs rapidement épuisé leurs stocks avant de repartir.

Une réussite qui colle aux ambitions de l'événement, comme le rappelle Hawa Binttina Soumah, commissaire générale du festival et présidente de l'ONG Cultures et Fiertés Guinéennes :

« Au-delà de l'aspect événementiel et culturel, nous visons à mettre sous les projecteurs nos braves femmes qui sont la cheville ouvrière de la pêche artisanale en Guinée : les mareyeuses, les fumeuses et les vendeuses. L'enjeu est de leur permettre d'élargir leur clientèle. C'est notre combat : l'autonomisation de la femme artisane guinéenne. »

Vers une labellisation du konkoé

Présente lors du lancement, la délégation du ministère de la Pêche a chaleureusement salué l'initiative. Cette démarche s'inscrit selon elle, « en droite ligne avec les objectifs gouvernementaux, notamment le projet de labellisation du konkoé pour valoriser ce produit du terroir à l'échelle internationale. »

Pendant trois jours d’affilée, la Bluezone de Kaloum devient le point de ralliement de tous les amoureux de la cuisine locale. Un merveilleux rendez-vous pour savourer, partager et réécrire ensemble l’histoire gastronomique commune.

« Venez nombreux ! Au Festival du Konkoé, c'est toute la Guinée qui est servie sur un plateau », lancent les organisateurs.

Article d’Ismaël Nabé

Pour SITANEWS à Conakry